Torta Tres Leches! o Cuatro Leches?

¡Hola a todos!

¡En esta ocasión traemos la Torta Tres Leches una receta que nos ha servido muchísimo, tanto de disfrute personal como para la venta!

Es una receta espectacular y de las más sencillas, para ello necesitas una batidora eléctrica, la considero esencial porque es muy importante llevar el batido de los huevos a punto de letra (Bizcocho) y las claras a punto de nieve (Merengue), aunque si puedes levantar los huevos y las claras a ese punto sin la máquina te irá excelente, yo por lo pronto seguiré agradeciendo por mi batidora.

La primera vez que busqué esta receta (hace mucho tiempo) me topé con el Blog de las Recetas de Doña Martha de allí me guíe, aunque confieso que al pasar de los años he realizado pequeñas modificaciones, las cuales me han dado muy buenos resultados.

Aquí va todo lo que necesitas para realizar esta Deliciosa Torta.

Mise en Place

Utensilios 

Bowls

Peso y cucharas medidoras

Batidor

Batidora eléctrica

Colador

Espátula de goma

Molde de preferencia 

(te explico un poco más sobre esto en el procedimiento)

Palillo o tenedor

Cucharón

Manga pastelera con boquilla

Plato de presentación

Ingredientes

Bizcocho

Huevos 4 unidades

Azúcar 120 gramos

Harina 120 gramos

Polvo para hornear 4 gramos

Esencia de Vainilla 10 gramos

Relleno Leches:

Leche Condensada 1/2 lata (199 gramos)

Leche Evaporada 1/2 lata (200 gramos)

Leche Completa o Descremada 300 gramos

Crema de Leche 300 gramos

Licor 30 gramos

Canela 5 gramos

Cubierta:

Merengue Suizo

Canela al gusto

Procedimiento:

Precalienta el horno a una temperatura de 180° C.

Decide cómo deseas presentar tu Torta, si la vas a desmoldar debes realizar el siguiente paso sino no es necesario en realidad.

Enmantequilla y enharina solo la base de una bandeja (30 x 20 cm) o molde (26 o 28 cm de diámetro) y reserva, por acá decidimos realizarlos en moldes individuales y nos saltamos este paso.

En un bowl limpio y seco vierte los huevos, comienza batiendo a velocidad media cuando veas que los huevos empiezan a espumar aumenta la velocidad y agrega el azúcar poco a poco y en forma de lluvia. (IMPORTANTE: los huevos deben estar a temperatura ambiente)

¡Se irá convirtiendo en un precioso batido!  mientras tanto agrega la esencia.

Recuerda mezclar la harina con el polvo para hornear y cernir la preparación, reserva.

Cuando ya esté a punto letra, es decir cuando se hacen surcos bien marcados en la mezcla o cuando tomas algo de la mezcla y puedes formar una letra sobre la misma y se mantiene es tiempo de incorporar poco a poco los ingredientes secos.

Baja la velocidad de tu batidora a la mínima y comienza a agregar la harina hasta integrar por completo, este paso puedes realizarlo a mano con el mismo globo batidor o una espátula con movimientos envolventes y mucha paciencia para evitar que la preparación pierda aire.

Ahora vierte la mezcla en el molde que habías reservado.

Lleva al horno hasta que el bizcocho esté dorado y al tocar se sienta esponjosa y firme o cuando pinches con un palillo y salga completamente limpio y seco, el tiempo va a depender de tu horno, en mi caso los individuales tardaron 15 minutos aproximadamente.

Mientras se cocina la base, agrega en un bowl las leches con el licor y la canela e integra hasta que la mezcla sea homogénea y reserva en la nevera.

Ya fuera del horno y aun estando el bizcocho caliente lo pinchas y agrega de a poco la mezcla de las leches hasta que absorba la totalidad del líquido y deja enfriar.

El siguiente paso consiste en realizar el Merengue, elige el que más te guste nosotros hicimos el suizo, pero también podrías elegir el italiano. 

Debe quedar un hermoso merengue blanco, brillante, esponjoso y firme, lo más recomendable es que lo utilices apenas esté listo y algo tibio para que el producto tenga una excelente terminación.

¡Agrega el merengue sobre el bizcocho con las leches y decora como más te guste!  ya sea con manga pastelera y boquilla o una espátula o simplemente con una cucharilla.

Espolvorea con canela, le da un toque espectacular.

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Hasta una próxima receta. ¡Besos empalagosos!