Estos cupcakes de chocolate son de esos que te dejan queriendo más y podrías fácilmente comerte unos cuantos de una sola sentada, ASÍ de ricos son! no lo digo por decir! creo que son los responsables de mis kilos de más! ja ja ja es broma hay otros postres implicados en el hecho, pero ese no es el tema de hoy.
Es importante que sepas que todos los ingredientes son super importantes para que obtengas estos cupcakes bien oscuritos y con un sabor a chocolate pronunciado.
Para realizar estos cupcakes necesitas los siguientes utensilios e ingredientes:
Mise en Place
Utensilios
Bowls
Peso
Cucharas medidoras
Batidor eléctrico
Espátula de goma
Batidor de mano
Colador
Molde para cupcakes
Capacillos # 10 o # 11
Cuchara para bola de helado o
taza medidora de 60 ml de capacidad
Manga repostera con boquilla de preferencia
Ingredientes
Huevos 3 unidades
Azúcar 200 gramos
Cacao 60 gramos
Agua caliente 150 gramos
Mantequilla fundida o aceite 100 gramos
Leche caliente 75 gramos
Polvo para hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Harina de trigo 240 gramos
Frosting
Cacao 15 gramos
Procedimiento
Precalienta el horno a 180º C.
En un bowl limpio y seco agrega los huevos y comienza a batir, cuando la preparación esté un poco espumosa agrega el azúcar en dos o tres veces poco a poco y en forma de lluvia sin dejar de batir.
Cuando la mezcla se torne más clara y muchísimo más espumosa aproximadamente triplicando su volumen es momento de dejar de batir, reservar e ir al siguiente paso.
En un bowl lo suficientemente amplio vamos a unir el cacao con los ingredientes líquidos para lo que vas a adicionar el agua que debe estar muy caliente al igual que la leche y la mantequilla fundida mezcla muy bien hasta que el cacao se disuelva por completo.
Puedes sustituir la mantequilla fundida por aceite sin ningún inconveniente
Mezcla los ingredientes secos.
Cierne una parte sobre los huevos batidos con azúcar.
Integra con movimientos envolventes de manera cuidadosa para no bajar la mezcla de huevos a la que le incorporamos bastante aire con el batido inicial.
Intercala los ingredientes secos con los ingredientes líquidos hasta culminar cada uno de ellos.
Cuando la preparación esté completamente homogénea es momento de disponer en los capacillos que previamente debes colocar en un molde de cupcakes.
Si no tienes molde para cupcakes puedes verter la mezcla en los moldecitos de aluminio que son rígidos y podrías utilizarlos como alternativa.
Para disponer la mezcla de manera proporcional utiliza una cuchara de bola de helado o una taza medidora de 60 ml de capacidad (1/4 taza) y así obtendrás entre 20 a 22 cupcakes de chocolate
Hornea tus cupcakes a una temperatura de 180º C o 350º F por 18 a 20 minutos, recuerda que siempre puedes verificar la cocción insertando un palillo en un cupcake, éste debe salir limpio y seco.
Decora tus cupcakes con merengue suizo o italiano ambas recetas las puedes conseguir en el blog o ingresando en el link de arriba.
Si deseas realizar un merengue de cacao agrega la cantidad arriba indicada de cacao previamente tamizada sobre el merengue recién batido e integra cuidadosamente con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrado.
Agrega el merengue en una manga pastelera con la boquilla que más te guste y dispón una cantidad suficiente de merengue sobre cada cupcake.
Espero te animes a realizar esta receta y si es así recuerda compartir tu creación con nosotros colocando la etiqueta #aprendiendoconeilyn.
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Hasta la próxima! Besos.
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