Brownie. Si! Delicioso, cremoso y chocolatoso.

Y es que no hay otra manera de describir esta delicia.

No se tú, pero yo soy amante empedernida del chocolate, tipo viciosa y es que no me canso de comer chocolate! si es bitter mmmm muero lentamente!

Su olor y sabor son irresistibles, como podrás constatar me encanta el chocolate, y es que no lo puedo evitar!

Perdóname pero es que me apasiona y así como el chocolate, la pastelería... esta es la combinación perfecta para mí y se las traigo hoy a ustedes!!!

Qué mejor que un clásico de la pastelería? Nada!

Brownie... si bien es cierto que es procedente de E.E.U.U. en 1897, que su nombre va relacionado con su color y que hay varias teorías sobre su origen, lo realmente cierto es que de error no tiene nada! 

Sin más rodeos aquí te explico la receta de esta delicia americana.

Para nuestro Mise en Place necesitaremos, aunque no lo creas pocos utensilios e ingredientes.

Mise en Place

Utensilios

Molde cuadrado de 20 x 20 cms

Papel de aluminio

Batidor de mano

Espátula o dedo mágico

Tamizador o Colador

Bowls

Balanza o Peso de cocina

Ingredientes

Chocolate 100 g

Mantequilla 150 g

Huevos 3 u

Azúcar 300 g

Esencia 5 g

Harina 80 g

Cacao 20 g

Sal 2 g

Extra

Chocolate 50 gramos
Nueces 50 gramos

Procedimiento

Precalienta el horno a 180°C.

En un bowl vas a colocar la mantequilla y el chocolate para llevarlo a baño maría.

***TIP*** Baño María es un método que consiste en transmitir temperatura por medio de convección térmica de manera lenta y uniforme. Se realiza utilizando una olla con un líquido (agua)  y sobre ésta un bowl de mayor tamaño haciendo de "tapa" dejando un espacio en el cual el agua al llegar a ebullición transmite calor a través del vapor. 

Al ver que sale vapor por el borde entre la olla y el bowl, y que el chocolate se va derritiendo apaga el fuego para que no corras el riesgo de que se te queme el chocolate y déjalo allí, al estar fundido retira del Baño María y mezcla vigorosamente para unir el chocolate con la mantequilla y obtener una mezcla homogénea y reserva.

A medida que el chocolate se templa, mezcla los huevos con la esencia y el azúcar, esto te dará una capita crujiente versus el centro cremoso del brownie.

Asegúrate de que el chocolate debe estar templado antes de agregarlo, nunca caliente. 

En forma de hilo agrega toda la mezcla de chocolate con mantequilla e integra muy bien. 

Sobre la mezcla anterior cierne los secos (harina, cacao y sal).

Integra todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos .

Cubre el molde con papel de aluminio y lo vas a engrasar para facilitar el retirado del papel. 

Vierte la mitad de la mezcla en el molde y agrega el chocolate y las nueces, reserva un poco, agrega el resto de la mezcla y sobre éste termina de agregar el restante de nueces y chocolate, hornea por aproximadamente 30 minutos.

Transcurrido el tiempo retira del horno, dejando enfriar 20 minutos antes de desmoldar.

***TIP*** luego de desmoldar el brownie deja que repose por 1/2 hora en la nevera para que esté firme al realizar los cortes.

Es completamente normal que al verificar con un palillo éste salga con restos de la mezcla, recuerda que buscamos una consistencia cremosa y si dejas horneando más tiempo tendrás un brownie sobre-cocido.

***TIP*** para cortar el brownie calienta agua y lo viertes en un vaso que al sumergir cubra toda la hoja del cuchillo, secas con un trapito y así realizamos el corte de manera precisa separando el corte del resto, sumergiendo en el agua caliente y secando la hoja del cuchillo antes de realizar cada corte.

Si eres amante del chocolate como yo, esta receta es para ti...

No te la pierdas! y si fue de tu agrado compártela con tus amigos y/o familiares.

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Besos, Eilyn.