No sé si te lo había mencionado antes, pero disfruto muchísimo un trozo de Bizcocho acompañado con una tazota de café o ¡chocolate caliente! Este Bizcocho de vainilla es excelente y podrías disfrutar de él tanto como a mí me encanta hacerlo o con lo que te lo imagines, es tan delicioso que no importa si va solo o acompañado lo importante es saborear ese bizcocho esponjoso que a medida que se va cocinando te va enamorando con esos olores que inundan la cocina.
Hay muchas recetas y maneras de realizar bizcochos, para mí esta receta y su procedimiento me acompañan desde hace mucho tiempo y particularmente me gusta mucho las características del producto terminado.
He utilizado este bizcocho, como te dije, tanto para comer a trozos una tarde de meriendas con los peques, de desayuno (¡No lo voy a negar!) o para cualquier celebración en casa o de alguien que me encargue un bizcocho de vainilla súper rico, desde solo espolvorearlo con azúcar pulverizada (también conocida como azúcar glas, impalpable o flor), con glaseados, merengue, hasta cremas de mantequilla o cubierta laminada (fondant).
Así que vamos por la receta de esta divinura. Recuerda realizar el mise en place de todo lo que necesitas para que lo se te quede ningún ingrediente fuera de la preparación.
Mise en Place
Utensilios
Peso o Balanza de cocina.
Batidor eléctrico.
Bowls.
Espátulas de goma.
Molde de 28 cms de diámetro.
Palillo de madera.
Rejilla
Plato de presentación.
Ingredientes
Mantequilla sin sal 250 gramos
Azúcar 400 gramos
Huevos 6 unidades
Esencia 2 cditas
Leche 300 gramos
Harina de trigo 500 gramos
Polvo para hornear 2 cditas
Sal 1 cdita
Procedimiento
Precalienta el horno a 180º C.
Prepara el molde engrasando y enharinando en el fondo y las paredes del mismo, reserva.
Comienza separando las yemas de las claras y reserva las yemas.
Es importante que el bowl donde decidas batir las claras debe estar libre de grasas y agua, es decir, limpio y seco.
Comenzamos a batir las claras a velocidad baja y se incrementa la velocidad a medida que va "creciendo" el batido, cuando estén espumosas y hayan doblado su volumen inicial es momento de agregar poco a poco y en forma de lluvia la mitad del azúcar que indica la receta en dos o tres veces.
Batir de esta manera y no a velocidad alta desde un inicio le otorgará una estructura estable a las claras merengadas luego de batidas con el azúcar y al dejarlas reservadas no se formará una capa de espuma en la parte superior y en el fondo una capa líquida de las claras.
Cuando las claras hayan triplicado o más el volumen inicial, se vea blanco brillante y las varillas de la batidora forme surcos definidos en el batido deja de batir, pasa esta preparación a un bowl limpio y seco y reserva.
En el mismo bowl donde se batieron las claras agrega la mantequilla y crema por 3-5 minutos, luego agrega en dos o tres veces poco a poco y en forma de lluvia la otra mitad del azúcar, crema por 10 - 15 minutos más.
No olvides de vez en cuando parar el batido y bajar la mezcla de los bordes y el fondo del bowl para que el batido de los ingredientes se realice de manera homogénea.
Agrega las 6 yemas de una en una, siempre esperando que se integre muy bien antes de agregar la siguiente.
En un bowl cierne los ingredientes secos (Harina, polvo para hornear y sal) mezcla muy bien y aparte mezcla la leche con la esencia de vainilla.
Baja la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los secos intercalando con los líquidos (Leche y esencia), apenas termines de agregar para la batidora y si quedan restos de harina incorpora a mano.
No debes sobre batir esta mezcla luego de agregar los ingredientes secos ya que de ser así el bizcocho quedará duro.
Agrega en dos o tres veces las claras merengadas, con movimientos envolventes desde el centro hacia los bordes y girando el bowl, la primera porción la puedes incorporar bruscamente para hacer la mezcla algo ligera, pero las siguientes adiciones realizarla cuidadosamente para mantener el aire que incorporamos en las claras al inicio, ya que hará del bizcocho una textura especial.
Vierte la mezcla en el molde, previamente preparado y reservado para este paso.
Hornea a 180ºC por 1 hora aproximadamente, el tiempo exacto de cocción depende de tu horno. El Bizcocho debe salir dorado en los bordes y toda la parte superior y al tocar se siente firme y esponjosito, aparte de eso tu cocina debe estar inundada del olor delicioso que emana esta preparación.
Verifica la cocción con un palillo, inserta de forma diagonal y al retirar debe estar libre de migas.
Deja enfriar el bizcocho por 15 minutos y voltea en una rejilla, esta es la rejilla de mi congelador y la aceite solo un poco para evitar que se adhiera el bizcocho a ella, retira las boronas y voltea nuevamente, pero esta vez sobre el plato donde la presentarás.
Este bizcocho es muy rico y versátil espero lo disfrutes. Anímate a realizarlo y comparte tu experiencia con nosotros utilizando las etiquetas #aprendiendoconeilyn #patissierec.
Únete a nuestra familia por Facebook e Instagram y desde ya puedes encontrar ésta y muchas otras recetas más en nuestro canal de YouTube.
Comentarios
Publicar un comentario