Si tienes tiempo leyéndonos sabes que yo (Eilyn) soy "adicta" al chocolate y si no lo sabías pues ahora lo sabes! pero detrás de Shennara's Cakes no estoy solo yo! hay varias personas que forman parte de este hermoso proyecto incluyendo a mi compañero de vida y él es fan de la Torta de Auyama! por eso en esta oportunidad la protagonista de este blog se llama "Torta de auyama! criollita, cremosita y deliciosa y como te habrás dado cuenta (por la foto)la coronamos con merengue italiano esta vez saborizado con canela!
Como siempre te doy el paso a paso de la realización de esta receta y para que te quede igual debes cumplir cada paso empezando por la organización de los utensilios e ingredientes que necesitas para poder realizarla, eso se llama...
Mise en Place
Utensilios
Bowls
Peso y cucharas medidoras
Batidora eléctrica
Espátula
Colador
Plato de presentación
Molde de 28 cm de diámetro
Manga pastelera
Boquilla de preferencia
Cuchillo
Ingredientes
Bizcocho
para 2 - 3 capas
Mantequilla 500 gramos
Azúcar 600 gramos
Huevos 12 unidades
Esencia 1 cucharada + 1 cdita o 20 gramos
Leche 400 gramos
Harina 1 kilo
Polvo para hornear 20 gramos
Canela 10 gramos
Auyama rallada 1600 gramos
Cubierta
Canela 5 gramos
Procedimiento:
Inicia precalentando el horno a 180º C.
Prepara tus moldes, unta la base con mantequilla y luego enharina, reserva.
Coloca en tu batidora el accesorio de pala o escudo para cremar la mantequilla pomada, cuando esté un poco más clara agrega en forma de lluvia el azúcar, bate por 10 minutos aproximadamente, verás como su color empalidece y toma mucho más volumen la mezcla.
Al obtener la mantequilla como una crema bien hermosa agrega de 2 en 2 los huevos, siempre incorporando muy bien antes de agregar los siguientes, hasta agregarlos todos.
Une la leche con la esencia de vainilla o puedes sustituir por esencia de almendras o avellanas si es de tu agrado y reserva.
Apenas se incorporaron los huevos baja la velocidad de la batidora a la mínima y agrega la harina que debe estar previamente cernida con el polvo para hornear y la canela, agrega intercalando poco a poco con la leche procurando terminar con la harina hasta terminar con ambos ingredientes.
Es importante que no batas en exceso la mezcla luego de agregar la harina ya que puede quedarte el bizcocho duro y eso no es lo que estamos buscando.
Apenas se incorpore los secos y líquidos es momento de agregar la protagonista de hoy la Auyama! y para darle todo tu amor agrega a mano y poco a poco, te parecerá mucha auyama pero es justo lo necesario!
En el molde previamente preparado vierte un tercio o la mitad de la mezcla, si tu molde es más grande puedes agregar toda la mezcla pero asegurate de que no exceda los 2/3 de su capacidad, hornea a 180º C por aproximadamente 1 hora pudiendo disminuir o extenderse este tiempo según la intensidad de tu horno!
Recuerda verificar con un palillo luego del tiempo recomendado y si sale limpio es momento de retirar del horno y dejar enfriar por 10-15 minutos para desmoldar, luego vas a despegar de los bordes del molde con una espátula o cuchillo de mesa y coloca en el plato donde presentarás tu torta de auyama y reserva.
Realiza el merengue italiano y cuando toques el bowl y este tibio agrega la canela y termina de batir, coloca en una manga con la boquilla de tu preferencia y decora la torta como mas te guste!
Espero te animes a realizar esta receta y si es así recuerda compartir tu creación con nosotros a través de las redes sociales, si tienes alguna duda realiza tu pregunta en la sección de comentarios que con mucho gusto te responderemos!
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Hasta la próxima receta!
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