Torta de coco IRRESISTIBLE!

La Semana Santa en Venezuela es sinónimo de dulces que contengan gran cantidad de coco como lo son el arroz con coco, conservas de coco, besos de coco, majarete de coco, cocadas, entre otras delicias criollas, aunque el lugar de origen de la palma de coco o cocotero sigue siendo objeto de debate, hay algo que si está muy claro y es que acá nos encargamos de darle uso en platos y postres característicos del ingenio caribeño, por ello te traemos esta Torta de Coco IRRESISTIBLE! 

Consta de un bizcocho extra esponjoso, una miga tierna y con mucho sabor a coco además si la coronas con un merengue y coco tostado será totalmente IRRESISTIBLE! o por lo menos nosotros no pudimos resistirnos a probar esta espectacular receta.

Ya basta de presentación es momento de empezar y para ello necesitarás lo siguiente:

Mise en Place

Utensilios

Peso y cucharas medidoras

Bowls

Espátula

Colador (Cernidor o tamizador)

Batidor de mano eléctrico

Molde de 26 cms de diámetro

Sartén

Rejilla

Plato de presentación

Ingredientes

Bizcocho

Mantequilla 125 g.

Azúcar 175 g.

Huevos 3 u.

Esencia de vainilla o coco 1 cdita.

Coco 50 g.

Leche 150 g.

Harina 200 g

Polvo para hornear 1 cdita.

Cubierta o frosting

Merengue Italiano o Merengue Suizo

Coco Tostado 25 g

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºC.

Crema la mantequilla con la mitad del azúcar por 5 minutos aproximadamente, a medida que bates la mezcla irá empalideciendo y eso es señal de que vas por buen camino.

 

Al obtener una crema con un color amarillo claro, esponjosa y que ya no sientas los granitos del azúcar es momento de agregar las yemas, para facilitar su incorporación puedes romper la estructura de las yemas y agregarlas en forma de hilo inmediatamente luego agrega la esencia.

Reserva un momento la mezcla anterior y sobre el coco vierte toda la leche, deja reposar por un momento y ve al siguiente paso.

Mientras la leche hidrata el coco es preciso batir las claras con el resto del azúcar para lo que es necesario volcar las claras en un bowl completamente limpio y seco, comienza a batir y en lo que veas que las claras empiezan a formar muchas burbujas agrega en forma de lluvia el azúcar y sigue batiendo hasta que al batir se hagan surcos en la mezcla y ésta forme picos, reserva a un lado.

Es momento de incorporar la harina previamente cernida y mezclada con el polvo para hornear la cual vas a intercalar con la leche y el coco y así sucesivamente hasta acabar con ambos.

Por último, agrega en tres veces las claras merengadas con movimientos envolventes para conservar todo el batido.

Vierte toda la mezcla en un molde de 26 centímetros de diámetro previamente enmantequillado y enharinado, esparce la mezcla hasta los bordes con mucho cuidado.

Hornea a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, recuerda que el tiempo dependerá de qué tan fuerte es tu horno. 

Mientras tanto en un sartén a fuego medio tuesta el coco, es importante que no lo descuides debes remover constantemente ya que se podría quemar muy fácilmente. 

Transcurrido el tiempo de horneado retira el bizcocho y deja enfriar por 15 minutos en el molde para proceder a desmoldar.

Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.

Coloca el plato de presentación sobre la torta, voltea y retira la rejilla.

Luego de elegir entre el merengue suizo o el italiano vierte y esparce sobre la superficie del bizcocho.

Espolvorea todo el coco tostado sobre el merengue.

Porciona y disfruta con amigos y familiares esta deliciosa torta de coco a la cual no podrás resistirte!

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Hasta la próxima entrada!