Rosca de Pascua!

En estos tiempos en los que necesitamos tanto de una guía suprema debemos fijar la mirada a lo más importante, nuestra relación con Dios y con el resto de las personas, por eso hemos decidido realizar esta Deliciosa Rosca de Pascua en muestra de gratitud, amor y agradecimiento a Jesucristo por tantas bendiciones recibidas, por ustedes y por cada día de vida.

En esta oportunidad meteremos las manos en la masa, tal cual! y es que lo mejor de hacer pan es dar todo nuestro amor a través del amasado a mano, pero no te preocupes que el proceso no es nada complicado y te prometo que lo disfrutarás un montón.

Esto es lo que necesitas para elaborar este delicioso pan dulce

Mise en Place

Utensilios:

Peso o báscula de cocina.

Cucharas medidoras.

Bowls.

Colador(cernidor o Tamizador).

Taroco.

Bolsas de plástico o papel envoplast.

Rallador.

Bandeja para hornear con silpat o papel para hornear.

Brocha de silicón.

Cuchillo de sierra.

Ingredientes:

Prefermento

Harina 59 g.

Leche 35 g.

Levadura Seca 4 g.

Masa

Harina 137 g.

Leche 24 g.

Huevo 1 u.

Azúcar 39 g.

Miel 1 cdita + 1/2 cdita.

Esencia de Vainilla 1/2 cdita.

Agua de Rosas o Azahar 1 cdita.

Prefermento 98 g.

Ralladura de 1 naranja

Mantequilla 39 g.

Decoración

Huevo cocido 1 u.

Doradura

Leche 50 g.

Miel 1 cdita.

Almíbar

Agua 100 g.

Azúcar 50 g.

Polvo perlado oro c/n.

Procedimiento:

Inicia realizando el prefermento o fermento previo, (también conocido como masa madre levada o esponja) esta preparación debe realizarse con 12 horas de anticipación, solo necesitas unir los 3 ingredientes y amasar hasta obtener una masa.

Tamiza la harina en un bowl o sobre la mesada en la que vas a trabajar la cual debe estar muy limpia.

Abre un hueco en el centro para agregar el resto de los ingredientes.

Vierte la leche.

Y la levadura seca.

Integra todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa algo dura pero totalmente hidratada, ingresa esta masa en una bolsa de plástico o en papel envoplast y dejar levar por 12 horas.

Luego de transcurrido el tiempo de levado del prefermento es momento de realizar nuestra masa de la Rosca de Pascua, inicia tamizando la harina, realiza un hueco donde vas a agregar la leche, huevo, azúcar, miel, esencia y agua de rosas o azahar.

Incorpora la sal en los bordes de la harina.

 Integra los ingredientes y agrega el prefermento. 

Al tener todos los ingredientes unidos, amasa por 20 minutos.

Agrega la ralladura de una naranja y la mantequilla.

Amasa por 10 minutos, al inicio de la incorporación de la mantequilla parece que nunca se integra a la masa pero no desesperes que a medida que amasas se va integrando perfectamente, tu sigue amasando sin prisa pero sin pausa.

Pasado el tiempo forma un bollo y dejar levar por dos horas en un bowl ligeramente aceitado y tapa con papel film.

A medida que pasa el tiempo verás como crece la masa, y se va transformando en esa hermosa bola que se desborda del bowl 😯.

Retira del bowl cuidadosamente, desgasifica presionando suavemente la masa y lleva los bordes de la masa hacia el centro para formar una bola.

Voltea la masa y abre un hueco en el centro.

Poco a poco y sin rasgar la masa ve abriendo el centro.

Coloca la Rosca en una bandeja con un silpat o papel encerado, en caso de no tener ninguno de los anterior enmantequilla y enharina la bandeja.

Tapa con papel envoplast y deja levar por 1 hora.

Coloca en el centro de la rosca un huevo previamente cocido y teñido del color de tu preferencia, asegúrate de que el colorante que utilices sea de muy buena calidad ya que si no lo es podría cambiar de color al tener contacto con el calor.

Realiza una doradura uniendo la leche y miel para pincelar la rosca antes de llevar al horno.

Hornea a 180ºC por 20-30 minutos aproximadamente, recuerda que el tiempo de cocción dependerá de tu horno.

Luego de retirar la Rosca de Pascua del horno realiza un almíbar llevando a fuego medio el agua y azúcar en una olla, deja 3 minutos luego de que rompa hervor y retira del fuego.

Procede a pincelar la Rosca con el almíbar para darle una capa brillante y dulce.

Agrega un toque dorado con polvo perlado y presenta la Rosca de Pascua en el plato de tu preferencia.

Tendrás una miga suave con un delicioso aroma y muy esponjosa, espero te animes a realizar esta receta, no olvides compartirla con nosotros a través del #aprendiendoconeilyn.

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Hasta la próxima!