La panna cotta es un postre típico Italiano, oriundo de la región de Piamonte, se define como nata cocida y ya te imaginaras lo cremoso que es! Y para esos tiempos calurosos donde no te provoca encender el horno esta receta es la adecuada sin dudarlo.
En este caso te enseñaré una versión un poco más ligera ya que si te fijas en los ingredientes la realicé únicamente con leche, tu puedes hacerla solo con crema o mitad crema y mitad leche, lo dejo totalmente a tu elección, lo mejor de todo esto es que el procedimiento es el mismo y te quedará perfecto con lo que elijas!
Al realizar la panna cotta únicamente con leche solo dejará de tener menos calorías, pero seguirá siendo un postre delicioso, untuoso y muy fresco! Además te tengo un plus! Y si que no te lo esperabas, de un solo bocado tendrás Panna Cotta de Vainilla y de Chocolate! Lo sé es como demasiado para ser verdad! Y es que me puse algo atrevida y si tú deseas serlo más que yo te invito a agregar tu toque a la preparación puedes incorporar frutas, especias, recuerda que tu imaginación es el límite!
Me pasé demasiado presentando la Panna Cotta! Pero merece la pena ya lo verás, así que como siempre comencemos con lo que necesitarás para realizar esta receta.
Utensilios
Bowls.
Tabla de picar.
Puntilla (cuchillo pequeño).
Olla con tapa.
Batidor.
Espátula de Goma.
Colador.
Ingredientes
Panacotta de Vainilla
Panacotta de Chocolate (con cacao)
Procedimiento
Inicia hidratando la gelatina sin sabor, para ello vas a agregar el agua que indica la receta sobre la gelatina.
Remueve para que no se quede ni un solo granito de gelatina sin absorber el agua y reserva.
Luego toma la hermosa vaina de vainilla y corta a lo largo para ver en su interior todas esas preciosas semillas que le van a aportar a la leche el verdadero, único e inigualable sabor/aroma a vainilla, raspa todas las semillas y junta con la vaina, reserva.
Luego toma la hermosa vaina de vainilla y corta a lo largo para ver en su interior todas esas preciosas semillas que le van a aportar a la leche el verdadero, único e inigualable sabor/aroma a vainilla, raspa todas las semillas y junta con la vaina, reserva.
Ahora vierte la leche en la olla y también agrega el azúcar, las semillas y la vaina de la vainilla.
Todo esto lo llevas a fuego medio.
Vas a remover constantemente para disolver el azúcar, y allí te vas a quedar porque en un segundo hierve la leche y si te descuidas se desborda de la olla y terminas con la cocina hecha un desastre y NO, eso no es lo que queremos!
Así que remueve la leche y también evitarás que se forme una capa en el fondo de la olla, apenas llegue a hervor apaga el fuego.
Tapa la olla para dejar que se realice una infusión, que la leche y la vaina se hagan una sola! Déjalo allí por 10 a 15 minutos.
Todo esto lo llevas a fuego medio.
Vas a remover constantemente para disolver el azúcar, y allí te vas a quedar porque en un segundo hierve la leche y si te descuidas se desborda de la olla y terminas con la cocina hecha un desastre y NO, eso no es lo que queremos!
Así que remueve la leche y también evitarás que se forme una capa en el fondo de la olla, apenas llegue a hervor apaga el fuego.
Tapa la olla para dejar que se realice una infusión, que la leche y la vaina se hagan una sola! Déjalo allí por 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, lleva la gelatina hidratada que tienes reservada allí a un ladito al microondas por 15 segundos para disolver.
Remueve un poco y así sin más agrega a la leche, remueve y tienes casi lista la mezcla de vainilla.
Remueve un poco y así sin más agrega a la leche, remueve y tienes casi lista la mezcla de vainilla.
Sobre un bowl lo suficientemente amplio coloca el colador y cuela la leche, de esta manera retira la vaina de vainilla y cualquier grumo que pudiera estar en la mezcla. Y no te preocupes que las hermosas semillas de la vaina son chiquiticas y pasarán de largo con la leche para darle ese toque tan espectacular.
Reserva mientras preparamos la mezcla de cacao, el procedimiento es similar y no tardarás casi nada!
Comienza de la misma manera hidratando la gelatina y reserva.
En una olla lleva la leche a fuego medio hasta que rompa hervor, al igual que la vez anterior allí puedes agregar el azúcar, te confieso que lo olvidé y decidí darte otra alternativa, apenas la leche empiece a hervir agrega la mitad sobre el cacao amargo.
Remueve muy bien para evitar que queden grumos y allí sin dejar de remover agrega el azúcar, como la leche está muy caliente se va a disolver muy fácilmente.
Remueve muy bien para evitar que queden grumos y allí sin dejar de remover agrega el azúcar, como la leche está muy caliente se va a disolver muy fácilmente.
Une con la leche restante, reserva por un momento y lleva al microondas la gelatina, previamente hidratada, por 15 segundos para disolver.
Agrega sobre la leche con cacao y azúcar, integra y cuela la preparación, así si queda algún grumo de cacao sin disolver no te quedará en la mezcla.
Reserva ambas preparaciones a temperatura ambiente solo para dejar que enfríen un poco, 20 minutos es suficiente.
Puedes presentar postres individuales (como es mi caso) o bien realizar un solo postre grande, lo importante es que elijas el recipiente o molde que más te guste.
Cuando haya transcurrido el tiempo y tengas listo el recipiente es momento de empezar a armar el postre, en mi caso decidí hacerlo en dos capas y la capa inferior sería la de chocolate, por lo que agregue la mezcla de chocolate primero y para poder agregar la siguiente es necesario llevar a refrigeración por 1 hora o a congelador por 30 minutos.
Si tú vas a presentar el postre grande recuerda que la primera capa que agregues será la que quede en la parte superior luego de que lo desmoldes, puedes realizar dos o más capas alternando entre una mezcla y la otra.
Para decorar puedes cernir cacao en un lado o toda la superficie, agregar frutas o lo que prefieras para darle un toque único y especial.
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