Churros rellenos con arequipe!

Pues sí! deliciosos, crujientes y suavecitos por dentro además de eso rellenos con arequipe,(también conocido como dulce de leche o cajeta en otros países) una delicia en cada bocado. Esta receta no es nada ligera pero es divina y de eso puedes estar totalmente seguro.

Hoy te presento la opción de realizar churros rellenos, aunque también tienes la posibilidad de rebozarlos con azúcar granulada o agregarle leche condensada, mi opción favorita es sumergirlos en chocolate caliente y son deliciosos en fin lo que más te guste, recuerda siempre darle tu toque!

Suficiente! es momento de comenzar con los ingredientes que vas a necesitar para realizar estos deliciosos churros rellenos!

Utensilios

Peso

Bowls

Ollas

Espátula de madera y de metal

Bandeja

Manga repostera RESISTENTE

Boquilla rizada grande

Cuchillo

Pitillos

(también conocido como sorbete,

pajilla o popote,etc.)

Tijera

Ingredientes

Agua 500 g

Mantequilla 200 g

(puede disminuirse a la mitad la cantidad de mantequilla

pero de ello dependerá la suavidad de la masa)

Azúcar 40 g

Sal 5 g

Harina 300 g

Para freír

Aceite 1 litro aprox.

Para rellenar

Arequipe c/n

Procedimiento:

En una olla lleva a fuego medio el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta disolver la mantequilla por completo y SIN dejar que la mezcla llegue a hervor.

Importante: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y en pequeños cubos.

Apenas veas la preparación y ya esté totalmente fundida la mantequilla agrega de una sola vez la harina.

Remueve enérgicamente (este paso toma aproximadamente 5 minutos) al principio se ve grumosa.

Luego la preparación se va transformando a una bola de masa que debes seguir removiendo por toda la olla.

Cuando ya no se pegue nadita al fondo ni las paredes de la olla es momento de retirarla y esparcirla en una bandeja.

Cuando toques la masa y no te quemes unela y reserva en un bowl mientras preparas la manga.

Toma la manga repostera de preferencia RESISTENTE (NO desechable, ya que puede romperse cuando estés haciendo los churros) abrela y coloca en el extremo angosto la punta de la boquilla, corta solo la punta de la manga, guiate donde terminan "los dientes" de la boquilla, así cuando presiones para hacer los churros no se te sale la boquilla de la manga.

Ingresa en la manga la mitad de la masa o menos, (como sea cómodo para ti) presiona de manera fuerte, constante

Deja caer el churro sobre la bandeja, cuando ya tengas el tamaño deseado deja de presionar y corta la masa. De igual manera puedes hacer varios churros grandes y luego cortar cada uno del tamaño que prefieras, yo los hice de 15 cm de largo y luego los corte a 5 cm aproximadamente, así rinde para 44 churros de ese tamaño.

En una olla o sartén coloca el aceite y lleva a fuego medio alto, una vez esté muy caliente el aceite empieza a freír los churros poco a poco evitando que se peguen.