Torta, Ponque, Cuatro cuartos o pound cake! Simple y Deliciosa

Cuando nos interesamos en la pastelería mayormente iniciamos con un batido pesado o lo que comúnmente conocemos como Ponque, Torta Cuatros Cuartos o pound cake, éste consiste en unir (siguiendo ciertos pasos) 4 ingredientes= mantequilla, azúcar, huevos y harina cada uno con las mismas proporciones. 

Sí, con solo esos ingredientes puedes obtener un delicioso ponque y lo mejor de todo es que siempre puedes variar sabores manteniendo las mismas proporciones. 

***TIP*** Cuando deseas realizar un ponque de chocolate debes extraer entre un 10 a 20% de harina y sustituirlo en cacao, esto con la finalidad de tener una masa equilibrada, ya que si agregas cacao sin extraer la cantidad de harina obtendrás una masa más densa y al consumir será seca.

Debemos tener en cuenta que cada huevo pesa alrededor de 60 g, clara 30 g, yema 20 g y la cáscara 10 g, lo que nos permite calcular cada huevo a 50 g. Teniendo esto en cuenta, para una cuatro cuatros necesitarías 5 huevos.

***TIP*** Otro dato importante es la de los líquidos por agregar a esta preparación en el caso inicial solo contamos los huevos, aunque si no tienes la cantidad exigida en la receta puedes complementar con otro líquido, ya sea leche, jugo, café e incluso agua.

En este caso, agregaremos 2 huevos y el resto en leche (150 g), con la finalidad de explicar mejor lo mencionado anteriormente.

Como ya les he dicho la mise en place es muy importante y en esta oportunidad no es la excepción, la medida de los ingredientes (mantequilla, azúcar, huevos y harina) es un requisito fundamental para que el resultado sea un excelente postre. 

Aquí va la receta y para ello necesitarás lo siguiente...

Mise en Place 

Utensilios:

Batidor eléctrico

Espátula

Bowls

Molde 20 cm de diámetro

Peso
Tamizador

Ingredientes:

Mantequilla 250 g.

Azúcar 250 g.

Huevos 2 unidades(100 g.)

Harina 250 g.

Leche 150 g.

Esencia 1 cda.

Procedimiento:

Empezar pre-calentando el horno a 180° C o 350° F.

Encamisa el molde (enmantequilla y luego enharina) reserva en un costado.

En un bowl amplio coloca la mantequilla y con el accesorio de pala mezcla hasta que su color se torne mucho más claro, en ese momento agrega el azúcar en forma de lluvia hasta agregar la totalidad, sigue batiendo hasta obtener un cremado esponjoso y homogéneo.

Agrega los huevos de uno a uno, dejando que se incorpore muy bien para agregar el siguiente.

Nota: en mi caso realice una torta mucho más grande por lo que tuve que hacer cinco veces, la receta que les coloco aquí. Por ello, la cantidad de huevos en la imagen.

Luego de que los huevos se hayan integrado completamente vas a agregar de manera intercalada los secos y los líquidos, siempre empezando y terminando con los secos.

Recuerda incorporar a velocidad baja estos ingredientes, en caso de que no te sientas cómod@ puedes agregar a mano con la espátula y siempre tamizar el harina para evitar los grumos en la preparación.

***TIP*** Empezar y terminar con los secos, esto con la finalidad de obtener una buena emulsión.

Si es de tu agrado puedes perfumar la leche con la esencia de tu preferencia, antes de agregar a la mezcla.

Luego de haber incorporado la totalidad de los ingredientes vuelca toda la mezcla sobre el molde previamente encamisado y hornea por aproximadamente 30 minutos, el tiempo va a depender de la potencia de tu horno. 

Transcurrido el tiempo ya debes tener toda tu casa impregnada de olor a este delicioso bizcocho y al ver la torta ésta debe tener un color ámbar hermoso por toda la superficie, verifica con un cuchillo pequeño o con un palillo y si éste sale seco y sin rastros de la mezcla, esta lista para retirar del horno, en caso de que no deja que se cocine por 10 minutos más.  

Puedes degustar la preparación ya sea recién horneada o templada con alguna bebida de tu preferencia.

También puedes decorarla cubrirla con merengue suizo o italiano y decorarla con algunas migas de galleta, fresas y si te sientes atrevid@ rellenarla con mermelada de frutos rojos.

Espero te animes a realizar esta receta que no tiene mayor complicación.

En caso de que hagas la receta no dejes de contarme como te fue!

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Hasta la próxima entrada! 

Besos!

Eilyn.