Cupcakes de coco!!! Mmmm deliciosos... Rellenos con salsa de caramelo y Cream Cheese con coco tostado!!!

Hola mis queridos lectores! 

En esta oportunidad les traigo una receta espectacular y si te gusta el coco, harás inmensamente feliz a tu paladar!!! 

A mi particularmente el coco no me hacía  delirar, pero, con esta receta mis gustos por este fruto se elevaron a otro nivel. 

Que les puedo decir! Es que ni yo creo que estos Cupcakes, me hayan quedado tan divinos!!! 

Si te atreves a hacerlos y sigues todos los pasos, te quedarán igual o mejor a los que yo he realizado.

Vamos a comenzar esta aventura reposteríl!!! 

A ponernos nuestro delantal!!! Si no tienes, no hay problema, sólo ten precaución con esos ingredientes que de repente parecen lanzarse encima de ti. 

Recuerda siempre encender tu horno para que vaya tomando la temperatura correcta! Gira la perilla y colócala a unos 180 grados Centígrados o 350 grados Fahrenheit. 

Aquí vamos con los ingredientes de la base de estos Cupcakes! 

Ingredientes para los Cupcakes 

Huevos 2 unidades

Harina 175 g

Polvo para hornear 2 cditas. 

Mantequilla 115 g. 

Azúcar 100 g. 

Esencia de vainilla 1 cdas. 

Leche condensada 120 g

Coco rallado 60 g. 

Comienzas uniendo la mantequilla o aceite con el azúcar hasta integrar, luego de a uno agregarás los huevos y la esencia hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.

En este momento toca agregar la primera parte de los ingredientes secos, pasándolos previamente por un tamizador, posteriormente viertes la leche condensada y el resto de los secos con el coco.

Listo! Ahora procedes a verter en los capacillos o pirotines hasta 2/3 de la mezcla para que queden perfectos y vamos al horno por un tiempo aproximado de 20 minutos, todo depende de cuán mañoso sea tu horno, así que, si aún no le agarras el truquito no los pierdas de vista!!!

Luego de transcurrido el tiempo o cuando los notes ligeramente dorados, los sacas del horno y dejas enfriar por unos 5 a 10 minutos. Si no estás segur@ de que estén listos inserta un palillo limpio éste debe salir igual de limpio, en caso de que no, déjalo de 2 a 5 minutos más.

Ingredientes para la Salsa de Caramelo:

Azúcar 150 g. 

Leche condensada 200 g. 

Esto es muy sencillo, pero debes tener cuidado de no dejar quemar el azúcar sino tú salsa de caramelo no será nada agradable. 

En un sarten limpio y seco viertes el azúcar y sin remover dejando que se forme el caramelo de un color dorado, en este preciso momento se agrega la leche sin dejar de remover hasta que se haya integrado muy bien con cuidado de no quemarte y dejas enfriar.

Ingredientes de la Crema de queso y coco tostado:

Mantequilla sin sal 200 g. 

Queso crema 200 g. 

Azúcar impalpable 400 g. 

Coco tostado 40 g. 

Principalmente debes tostar el coco en un sarten completamente limpio y seco ya que éste debe estar frío al agregarlo en la crema. 

Ahora a batir la mantequilla con el azúcar impalpable bien tamizada hasta que la mezcla se torne un poco blanca y no se sienta el azúcar, por último y sin batir demasiado sólo integrando agregas el queso crema y el coco tostado.

Esta listo! Deliciosa crema, no cedas ante la tentación y resérvala hasta el final. Esta es la mejor parte, el armado de los cupcakes.

Vas a tomar cada cupcake y le vas a abrir un hueco en el centro para rellenarlos con la salsa de caramelo y le colocas de nuevo la tapita de masa que le habías quitado. 

Y por último!!!! Ta ta tan..... colocarás la crema de queso y coco en una manga con la boquilla de tu preferencia y que ésta preferiblemente sea de boca ancha para que no se presente ningún inconveniente al disponer la crema sobre los cupcakes.

Te recomiendo mucho que antes de colocar la crema con la manga los untes con un poco de crema y si te equivocas puedes remover la crema y volver a empezar.

Bueno, una vez más espero les guste y que haya sido entretenida y productiva esta entrada. 

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Les envío muchos besos y abrazos me despido!....

Cuídense mucho!




Eilyn Castillo.